Notas de cata
Cosechas 2023 & 2024
Merlot 2024
(100% Merlot)
Un mono verietal que apuesta por la elegancia y la suavidad táctil. Su paso por roble francés subraya su perfil sadosa, aportando una complejidad fina que equilibra notas de ciruela y cereza para una persistencia aterciopelada.
Temperatura de servicio: 15°C a 17°C.
Maridaje sugerido: Acompaña perfectamente carnes blancas pastas con salsas cremosas o botanas terrosas como aceitunas y patés.
Nebbiolo - Cabernet Sauvignon 2024
(50% Nebbiolo, 50% Cabernet Sauvignon)
Equilibra potencia tánica y acidez vibrante, La combinación estratégica de roble francés y americano integra notas de zarzamora y vainilla ahumada con una estructura sólida, creando un vino con gran carácter y un final persistente.
Temperatura de servicio: 18°C (Se recomienda decantar y reposar 30 minutos).
Maridaje sugerido: Adobos intensos, cortes de carne con buena estructura a cocina mexicana de sabor pronunciado.
Viognier 2024
(100% Viognier)
Blanco vibrante de gran pureza frutal. Un ligero matiz de madera aporta volumen sin opacar el aroma a durazno, manzana verde y hores blancas. Su elaboración artesanal preserva cristales naturales, testimonio de un proceso de mínima intervención.
Temperatura de servicio: 9°C a 11°C.
Maridaje sugerido: Mariscos frescos, cocina con toques frutales o con un picor ligero y equilibrado.
Cabernet Sauvignon 2024
(90% Cabernet Sauvignon, 5% Tempranillo, 5% Syrah)
Es un vino de gran presencia y estructura, donde la robustez del Cabernet se ve realzada por una breve crianza en roble americano. Este toque de madera aporta sutiles matices de vainilla que complementan el cassis y la pimienta negra, logrando un paladar maduro de taninos firmes.
Temperatura de servicio: 15°C a 16°C.
Maridaje sugerido: Ideal con carnas rojas a la brasa, guises de cocción lenta con toques de especias o quesos maduros.
Syrah 2024
(90% Syrah, 10% Tempranillo y Merlot)
Vino exuberante y generoso de gran opulencia aromática. El contacto con roble francés potencia su perfil especiado y sus notas de cassis, otorgándole una sofisticación fluida y sumamente placentera.
Temperatura de servicio: 17°C.
Maridaje sugerido: Armoniza con platillos que lleven pimienta, aves de caza o salsas ligeramente agriduices y ahumadas.
Tempranillo 2024
(90% Tempranillo, 5% Syrah, 5% Cabernet Sauvignon)
Tinto de estilo clásico que refleja el vigor del desierto. Su reposo en roble americano desarrolla una base firme, aportando notas de cuero que sostienen la frescura de la fruta roja, logrando un equilibrio notable.
Temperatura de servicio: 16°C.
Maridaje sugerido: El compañero ideal para embutidos, carnes a la plancha o la cocina cotidiana con toques de hierbas y hortalizas verdes.
Petit Sirah 2024
(100% Petit Sirah)
Un varietal de gran concentración y carácter. Se distingue por su estructura tánica firme y un perfil profundo de frutos negros y chocolate amargo. El paso por roble francés pule su fuerza natural, lagrando un vino de presencia imponente y una longevidad envidiable en botella.
Temperatura de servicio: 18°C.
Maridaje sugerido: Perfecto para platos contundentes y grasos, estofados de res o incluso postres con chocolate amargo.
Oasis 2023
(33% Merlot, 33% Tempranillo, 33% Syrah)
Vino de perfil evolucionado que rinde homenaje a la tradición de la crianza prolongada. El reposo en roble francés del Syrah y el Merlot amalgama la mezcla, destacando notas terciarias de frutos secos e higos en un paladar complejo y sedoso.
Temperatura de servicio: 18°C.
Maridaje sugerido: Disfrútelo con quesos artesanales, frutos secos o platillos de sabores concentrados y texturas suaves.
